關(guān)鍵詞 |
γ-聚谷氨酸廠家,湖北γ-聚谷氨酸,γ-聚谷氨酸 |
面向地區(qū) |
全國 |
型號 |
25kg |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
掩味劑：遮掩氨基酸、礦物質(zhì)等苦味物質(zhì)的苦澀味，提升風(fēng)味。
抗凍劑：通過保水性防止食品凍藏過程中品質(zhì)劣化（如魚糜制品）。
簡介：γ- 聚谷氨酸（簡稱 γ-PGA）是由 L - 谷氨酸或 D - 谷氨酸通過 γ- 氨基與羧基之間的酰胺鍵連接形成的均聚物，存在不同旋光構(gòu)型（如 L - 型、D - 型、DL - 型），無固定旋光性（因聚合度與構(gòu)型分布影響）。
它在自然界中可由納豆菌、枯草桿菌等微生物發(fā)酵產(chǎn)生，工業(yè)上主要通過微生物發(fā)酵法制備，部分工藝會結(jié)合提取純化技術(shù)優(yōu)化產(chǎn)品純度。因其分子結(jié)構(gòu)中含有大量羧基，具備良好的水溶性、生物相容性及成膜性，在多個行業(yè)中具有應(yīng)用價值。
