貴州樂(lè)酣酒莊有限公司，隸屬于貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)主臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)，是一家生產(chǎn)醬香型白酒與銷售的企業(yè)集團(tuán)公司，坐落于中國(guó)酒都茅臺(tái)鎮(zhèn)的7.5平方公里醬香型白酒生態(tài)釀造的核心產(chǎn)業(yè)區(qū)，總資產(chǎn)6.8億元，擁有員工200余人，有的釀酒師和師承醬酒傳人的調(diào)酒師，占地2萬(wàn)平方米，建筑面積8萬(wàn)平方米，有正在生產(chǎn)的窖池260個(gè)，年產(chǎn)醬香型白酒能力2000噸，現(xiàn)有儲(chǔ)存不同年份原漿基酒5000余噸。?醬香型白酒的釀造工藝與其他白酒工藝相比，是十分特、科學(xué)合理的。在順應(yīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，又有其特巧妙的工藝內(nèi)涵。概括醬香型白酒工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)，季節(jié)性生是醬香型白酒工藝區(qū)別于中國(guó)其他白酒工藝的地方。三高是指生產(chǎn)工藝的高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。原料粉碎 醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為沙。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。