據(jù)《洛陽縣志》載：公元1745年，乾隆私訪嵩洛。途中忽聞奇香，甚異之。 尋香前往，但見一油坊、懸牌“旭壇香”。遂入。見一翁，鶴發(fā)童顏。倚小石磨，持木槌于壇中搗拌。旁有五六學(xué)子凝神視聽，擁翁若群星拱月狀。近見壇中油亮酥紅，澈可見低，香氣襲鼻。 翁見來者氣軒昂揚(yáng)，遂自介姓張名旭，世代以麻油為業(yè)。所制麻油五載而香不絕。 乾隆弗信，邀作菜肴。品之果然唇齒生香。龍大悅，當(dāng)即題筆：“香飄隴海，味冠河洛。不惜廣授、如師敬、可謂【學(xué)堂】 ”。乃欽定【張學(xué)堂】 ，所制麻油列入貢品。 后慕名者往而求技，張旭悉數(shù)授之。旭逝。其后嗣續(xù)制【張學(xué)堂】麻油 、貢奉至宣統(tǒng)時止。 1986年，張旭第二十三代嫡孫為祭先祖，創(chuàng)辦洛陽學(xué)堂油脂食品有限公司。所產(chǎn)“張學(xué)堂”香油系列產(chǎn)品因工藝講究、貨真價實而國內(nèi)外、深受消費(fèi)者喜愛。