問題食品銷毀制度? ?
根據(jù)《中華共和國食品安全法》的規(guī)定，食品經(jīng)營企業(yè)發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的，應(yīng)當立即下架，停止銷售，就地銷毀，不得退回供貨商或者生產(chǎn)者，并建立銷毀記錄臺賬。我校根據(jù)這個規(guī)定，特制定本制度：?
一、對于變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求或標準，但又需自行銷毀處理的食品，應(yīng)當在不違反法律法規(guī)規(guī)定的情況下，以焚燒、掩埋、毀形、染色等方式進行有效銷毀。
二、銷毀所用場地與食品經(jīng)營場所隔離，對問題食品的清點、存放、銷毀均在場地內(nèi)進行。?
三、食堂負責人要做好銷毀記錄，包括銷毀的品種和數(shù)量，銷毀時間、原因、方式，銷毀經(jīng)辦人、證明人、負責人等內(nèi)容。
四、銷毀記錄保存期限不得少于兩年。銷毀過程有視頻錄像的

文件銷毀標準

鑒于目前國際上大多采用碎紙機來銷毀紙質(zhì)文件，所以很多國家都對碎紙殘骸做出相關(guān)規(guī)定。從碎紙殘骸來看，主要分為條狀、顆粒狀和粉狀。國際上比較通用的是德國制定的DIN 32757碎紙標準：

保密等級1 = 12毫米小條

保密等級2 = 6毫米小條

保密等級3 = 2毫米小條(機要)

保密等級4 = 2 x 15毫米微粒(商業(yè)敏感)

保密等級5 = 0.8 x 12毫米微粒(高機密)

保密等級6 = 0.8 x 4毫米微粒(高機密) (現(xiàn)在國際上將保密等級5的粉碎效果，保密效果可達0.8X4毫米的碎紙機，引申為保密等級6，這是DIN 32757標準的非的引申)

食品銷毀到底有沒有必要呢?
銷毀腐爛或變質(zhì)食品的方法有很多，其中一些屬于零效應(yīng)期，也需要銷毀。食品安全是非常重要的，即使是臨期或過期的食品都是不能吃的。許多人非常關(guān)心是否有更好的方法來處理臨期食品。
食品銷毀會給企業(yè)本身帶來一定的運營成本，許多工作都考慮到了利潤和資本的問題。如果折扣沒有售出，那么從風(fēng)險控制和企業(yè)形象保護等不同角度來看，折扣是否被破壞是可以理解的。一些公司積極與客戶建立信任，以保護客戶的利益，所以他們會主動處理臨期商品。至于過去的食物是免費捐贈還是捐給福利機構(gòu)，也涉及很多成本問題，包括后勤、人力、監(jiān)管等方面的問題 如果是吃的問題，捐贈企業(yè)肯定要為需求承擔責任，也增加了經(jīng)營風(fēng)險。這也是許多企業(yè)在需求方面面臨的現(xiàn)實問題。