餐廚垃圾處理項目一般采用引進(jìn)全自動生產(chǎn)線，包括卸料、固液分離、濕熱水解、油水分離、厭氧、沼液處理、臭氣處理等系統(tǒng)，可以實現(xiàn)垃圾的資源化利用和無害化利用。廚房垃圾經(jīng)過處理后，產(chǎn)生的沼氣可用于發(fā)電，產(chǎn)生的地溝油可轉(zhuǎn)化為生物柴油，使資源得以回收利用。地溝油不再流入市場。廢水處理達(dá)標(biāo)后，通過市政污水管網(wǎng)排入污水處理廠進(jìn)行進(jìn)一步處理。

餐廚垃圾車，又稱泔水車，主要用于收集和處理餐廚垃圾。它們具有裝卸垃圾自動化程度高、運(yùn)行可靠、密封性好、裝載量大、操作方便、運(yùn)輸過程封閉、無污水泄漏或惡臭排放、環(huán)保性好等特點(diǎn)。可配備不同規(guī)格的標(biāo)準(zhǔn)垃圾桶。

廚房垃圾生化（還原或堆肥）處理器是一種用于處理易腐有機(jī)垃圾的新型設(shè)備，如剩菜、果皮、菜葉、泔水和其他食物垃圾。生化處理是將有機(jī)廢物與細(xì)菌載體按比例混合，然后匹配適當(dāng)?shù)臍堅笮?、溫度、含水量、碳氮比、酸堿度和氧氣供應(yīng)，以促進(jìn)微生物繁殖，加速有機(jī)物降解的過程。高溫好氧發(fā)酵可以殺死種子、寄生蟲和病原體，形成腐殖質(zhì)有機(jī)肥料。有機(jī)物轉(zhuǎn)化為無害的水蒸氣、二氧化碳和熱量，并以氣體的形式排放。廢氣經(jīng)過除塵、冷凝、除臭和凈化后排放。