鮮味酸辣粉做法長沙鮮味酸辣粉培訓
鮮味酸辣粉做法長沙鮮味酸辣粉培訓
鮮味酸辣粉制作方法
步、木耳10克用適足量溫水浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。
第二步、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起。
第三步、將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段;青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細絲;大蒜去皮，搗成蒜泥(或用壓蒜器壓成蒜泥)。
第四步、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
招曾食坊生對象：
想學習酸辣粉制作，想自主開店創(chuàng)業(yè)的學員。
培訓內(nèi)容：
選料、高湯熬制、紅油熬制、醋汁配制等。
教學安排：
老師一對一授課，隨到隨學，，學會為止，不限制學習時間，一般3-6天左右，視個人情況而定。
重慶酸辣粉的基本特點：
一、粉要軟而有韌性，柔而有勁道，外表晶瑩剔透，
二、味道麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，即要能達到麻而不苦，辣而不燥，鮮而，酸而不痙、香而厚實有回味，吃完后，口齒留香，不乏味，且湯色紅亮，二者滿足。
食材營養(yǎng)：
酸辣粉主料粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
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