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保定哪里教豆腐腦，豆腐腦，又叫豆花，是由豆子經(jīng)過加水磨制后產(chǎn)生的豆?jié){，經(jīng)煮開后加入凝固劑凝固而成的一類食品。
石老磨豆腐腦大特點是豆腐的細嫩，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點鹵的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾鹵時用急火，一開鍋就行。
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