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鹵肉 又稱之為 鹵菜 ，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉為，已走出國men。鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。中國以潮汕地區(qū)的鹵味為，所謂的臺灣鹵肉即由潮州人傳播到臺。 [石老磨，鹵肉培訓,邢臺鹵肉培訓,滄州鹵肉培訓,邯鄲鹵肉培訓]

鹵肉 的核心技術(shù) ，就在于一鍋鹵水的熬制和調(diào)試，鹵水的好壞在于配方的優(yōu)劣，也在于熬制的技術(shù)和保存的方法，俗話說，十年鹵水勝黃jin，就形象的說明了這一點。

鹵肉培訓內(nèi)容 ：

1：學xi配料煲鹵水。 2：學xi鹵水的調(diào)味。

3：學xi處理、腌制各類原料。 4：學xi炒糖色。

5：學xi各類原料的鹵制過程和鹵制時間。 6：學xi鹵水、鹵菜成品的存放方法、技巧。

7：學xi將鹵好的各類原料：切制、涼拌。


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鹵肉培訓內(nèi)容 ：面的配方、削面練xi、鹵子制作，學xi時間一般3-5天，包教會，親手練xi。不限制學xi時間,包教包會,學會為止。一般3天左右，視個人情況而定。

石老磨小吃培訓項目 ：1：燒烤技術(shù) 2：麻辣燙技術(shù) 3：油炸技術(shù) 4：鐵板燒技術(shù) 5：涼粉涼面 6：鹵菜系列 7：涼菜系列 8：長沙臭豆腐 9：醬香餅技術(shù) 10：重慶酸辣粉技術(shù) 11：砂鍋蓋碼飯系列培訓 12：珍珠奶茶系列 13：湯粉系列 14：臭豆腐培訓 15：特色火鍋 16：土豆粉技術(shù)培訓 17：鐵板魷魚 18：粥類培訓 19：燒餅類培訓 20：鹵肉培訓 21：粥類技術(shù)培訓 22：砂鍋類技術(shù)培訓等等。 石老磨小吃培訓，保定鹵肉培訓，滄州鹵肉培訓，邯鄲鹵肉培訓。

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