邯鄲油酥燒餅培訓(xùn)石老磨小吃培訓(xùn)3000學(xué)6項(xiàng)小吃技術(shù)
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發(fā)布時間：2019-04-20 09:00:58
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石老磨小吃培訓(xùn) 培訓(xùn)的油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進(jìn)食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。
油酥燒餅 是山東風(fēng)味小吃，至今已有一百多年的歷史。 油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口。如果裝進(jìn)食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。 油酥燒餅制作工藝比較嚴(yán)格，面粉要經(jīng)過發(fā)酵，秋冬季節(jié)，合面水應(yīng)該溫和一些。
油酥燒餅 制作時在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調(diào)料，然后疊層作卷， 搟成茶碗口般大小的面餅，放進(jìn)te制的吊爐內(nèi)用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當(dāng)，一邊翻動，一邊往餅面上刷油還要嚴(yán)格控制焙烤的時間。出鍋后，放在鐵架上晾焦，便可出售。
石老磨小吃培訓(xùn) 培訓(xùn)的油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進(jìn)食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。
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