大部分廚房設備都是會直接接觸到食物的，就算我們每次使用完后會對它進行擦拭，但經(jīng)過長期的使用之后也會積累一些污漬。不同材質(zhì)的廚房設備在清洗的時候也應該用不同的方式。防火板材質(zhì)的，可以用尼龍刷蘸清潔劑擦拭后，再用濕布擦干。原木材質(zhì)的，應先用撣子清除灰塵，再用干布擦拭，千萬不要用濕抹布擦洗。無論哪種材質(zhì)的櫥柜都怕高溫，因此，在使用中應該避免讓熱鍋直接與其接觸。

如何保養(yǎng)廚房設備：
1、不要用水清洗機殼，通常用濕毛巾或中性清潔劑擦拭機殼。
2、請勿使用鋒利的物品刮傷臺面和門面板。
3、好不要使用研磨性清潔劑。
4、及時清潔，避免積聚頑固的污垢。

如何維修廚房設備
廚具廠家廚房設備維修是指在出現(xiàn)問題時對廚房中所有設備進行的維修工作。 它可以分為家用廚房設備維護和商用廚房設備維護。 這些維修服務具有一定的技術性質(zhì)，并且大多數(shù)需要人員來執(zhí)行。 下面我將解釋家用和商用廚房設備產(chǎn)品的兩種主要類型。

廚房設備在使用過程中應加強設備的日常保養(yǎng)和維護，加強設備的定期檢查。判斷廚房設備的運行好壞，除通過用一定的一起來判斷外，還可簡單地憑五官感覺來“看、聞、嗅”。比如，廚房內(nèi)排煙效果是否良好；有無燃氣(油)煙味；燃氣、水管路有無跑、冒、漏、滴現(xiàn)象；爐灶設備運行時，是否有紅火、回火、離火等現(xiàn)象；機械加工設備運轉(zhuǎn)是否平穩(wěn)；有無異常聲響；制冷效果如何；洗滌設備加熱是否正常，噴淋是否有力，盤碟清洗后是否干凈無水痕等等。

在不銹鋼廚具推廣使用之前，鋁廚具曾經(jīng)是市場廚具的主流。其優(yōu)點大多和不銹鋼廚具有相似之處，但是近，鋁廚具中的鋁離子不能盛放強酸或者堿性食物，在正常的煮飯、燒水、煮湯的時候，也會溶出不少鋁離子。而鋁離子會加速人體的衰老，甚至導致老年癡呆癥。因此，長期使用鋁廚具對人體危害很大。

商用廚房設備是指適用酒店、酒店、餐廳等飲食場所及其各種、學校、工地食堂的中等規(guī)模的廚房設備，其特性是產(chǎn)品種類繁多，規(guī)格型號、電力、容量等各方面都比家用廚房設備大得多，價格也高，重視整個廚房，金屬材質(zhì)的一部分大部分選擇不銹鋼材質(zhì)。

商用廚房在各個方面都比家用廚房復雜得多。例如廚房的面積、布局、功能、設備和設備的設置等。此外，商用廚房工程需要的條件多，比較完整，處理流程復雜，需要衛(wèi)生、防疫、工商、消防、安全等多個部門的認可。
商用廚房設備的選購應該符合其生產(chǎn)的發(fā)展需求，應該根據(jù)其生產(chǎn)經(jīng)營的長遠規(guī)劃，明確廚房各式設備添置的程序步驟、應符合菜單的設計需要、符合生產(chǎn)的操作和規(guī)模需要，減少盲目性、杜絕浪費。另外，設備的選購應方便生產(chǎn)加工，要具備多功能性和可移動性，減少廚房的占地面積并節(jié)省勞力。
廚具作為廚房的重要的組成部分，那么如何清洗商用廚房設備就顯得非常重要，因為不同的廚房所用到的廚具會不一樣，而酒店廚具的選擇會從更多的方面去考慮，比如能源的節(jié)能廚具、環(huán)保廚具都是作為廚具選擇與設計需要注意的事情，在清洗方面只能做表面清洗，很多時候用簡單的去污劑也是無法完全清洗干凈。