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甜蜜素，其化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑 。甜蜜素是一種常用甜味劑 ，其甜度是蔗糖的3040倍 。
它屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的50倍，而價格僅為蔗糖的3/1，而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味。
PH在5-6之間,其活性是天然腐殖酸的10倍,還含有多種維生素、微量元素、菌體蛋白、核酸、表面活性物及促生長因子(生物活性物質(zhì))等。
