羊肚菌和其他食用菌一樣，需要環(huán)境條件的改變實現(xiàn)催菇。這里的環(huán)境條件包括：溫度、
光線、二氧化碳、氧氣濃度、水分等。，覆蓋地膜行助于發(fā)菌期保溫，晝夜溫度波動較小，揭去地膜可突然拉大溫差，有助于誘發(fā)菌絲分化出菇。其次，覆蓋黑色地膜后，進入長時間避光養(yǎng)菌，突然揭膜可增散射光照射刺激，有助于誘發(fā)菌絲分化出菇。再次，覆膜后菌床整體環(huán)境相對封閉，菌絲長時處于低氧環(huán)境，揭膜會使二氧化碳和氧氣濃度突然恢復(fù)到外
界環(huán)境的均水平，助于誘發(fā)菌分化出菇。此外，覆膜處理通常還會造成菌床土壤含水量較播種時減少5％～10％，揭膜后噴水催菇，水分的突然變化會加強對菌絲的刺激，增進催菇效
果。
近年的栽培經(jīng)驗表明，覆膜技術(shù)在溫差、光線、通氣、水分等方面綜合刺激催菇遠(yuǎn)比其他方式催菇效果顯著。
菌霜即無性孢予，也曾稱分生孢子，是羊肚菌栽培過程一個重要的表型特征。菌霜多少與出菇量沒有必然聯(lián)系，根據(jù)我們近年來的栽培經(jīng)驗，菌霜的產(chǎn)生多少與以下因素有關(guān)：①品
種，通常六妹羊肚菌(如六妹羊肚菌較梯棱羊肚菌菌霜產(chǎn)生量多；②氧氣，通氣良好，氧含量高，菌霜偏多；③土壤水分，土壤水分影響播種后的發(fā)菌程度，在通氣、光線和空氣濕度合適時易形成較多的菌霜。
考慮到羊肚菌菌絲產(chǎn)生菌霜會消耗營養(yǎng)，而營養(yǎng)儲備是羊肚菌出菇的關(guān)鍵，因此，菌霜產(chǎn)生
過多必然消耗原本可以供給出菇的營養(yǎng)，造成減產(chǎn)。而覆膜技術(shù)可以解決這一問題，排除菌種品性外，覆膜營造了相對厭氧的環(huán)境，并保持土壤水分相對恒定，使菌霜的產(chǎn)生量控制在較小范圍內(nèi)。既提高了外源營養(yǎng)代謝效率，又降低了營養(yǎng)消耗量，對促進產(chǎn)量提高有積極作用。
益富源菌菇益生寶由光合細(xì)菌、乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌、放線菌等多種有益菌經(jīng)特殊工藝研制而成的復(fù)合微生物菌液。每毫升含有益活菌數(shù)≥200億以上
【福州羊肚菌增產(chǎn)營養(yǎng)液、益富源菌菇益生寶的功能作用】
1、分解大分子營養(yǎng)物質(zhì) 分解培養(yǎng)料中纖維素等大分子物質(zhì)成分，降解成易被吸收利用的糖、氨基酸等有機物，并優(yōu)化基料的團粒結(jié)構(gòu)，提高其透氣性能和保水性能。
2、固定空氣中的氮，增加培養(yǎng)料的營養(yǎng) 供菌絲和子實體吸收利用，同時還具有解磷、解鉀的作用，使無效態(tài)P、K轉(zhuǎn)化成有效態(tài)。
3、補充營養(yǎng)，促進菌絲扭結(jié)和子實體生長發(fā)育（子實體表成過程中，需要多種有益微生物的共同作用，才能提高出菇與產(chǎn)量）。
4、拌料滅菌 拮抗有害微生物，抑制有害菌增殖，起到防病效果，提高培養(yǎng)料利用率、發(fā)菌率。
5、增產(chǎn)增收，改善口感 能夠有效縮短培養(yǎng)料發(fā)酵時間，提高發(fā)酵質(zhì)量，增加養(yǎng)分，促進菌絲生長，改善菇類口感，提前出菇，延長保鮮期。

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