β-環(huán)糊精
英文別名:β-CD
CAS號(hào):7585-39-9
分子式:C42H70O35
分子量:1135
純度:≥99%

性狀描述白色結(jié)晶,在水中比較容易結(jié)晶。在水中的溶解度比較低,在室溫下為1.85%,隨著溫度增加溶解度增加。不具有吸濕性,但是容易形成穩(wěn)定的水合物。在相對(duì)濕度50-70%之間的水合程度相當(dāng)于每分子β-CD吸收10-11個(gè)水分子(含水量在13.7-14.8%),吸濕等溫曲線為兩個(gè)相。

在食品制造方面,主要用來異味,提高香料香精以及色素的穩(wěn)定性,增強(qiáng)乳化能力和防潮能力。在食品制造方面,主要用來異味,提高香料香精以及色素的穩(wěn)定性,增強(qiáng)乳化能力和防潮能力。