L-苯丙氨酸是一種有機(jī)化合物，屬于芳香族氨基酸，分子量為165.19。其外觀為白色結(jié)晶粉末，具有特殊氣味和輕微苦味。該物質(zhì)在受熱、光照和空氣中穩(wěn)定，是合成多種化合物的重要原料，廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)、化工和紡織等領(lǐng)域。

外觀：白色結(jié)晶粉末，無肉眼可見雜質(zhì)。
氣味：略有特殊氣味。
味道：輕微苦味。
溶解性：25℃時(shí)溶解度為1-5g/100mL，可溶于水，微溶于乙醇。

功能：
營養(yǎng)增補(bǔ)劑：強(qiáng)化食品中的氨基酸含量，提升營養(yǎng)價(jià)值。
風(fēng)味改善劑：與糖類發(fā)生氨基-羰基反應(yīng)，改善食品香味。
合成原料：作為甜味劑阿斯巴甜的主原料，參與食品風(fēng)味調(diào)配。

功能：
反應(yīng)原料：參與特定化學(xué)反應(yīng)，如合成樹脂、染料等。
中間體：用于生產(chǎn)酸性洗滌劑或其他化學(xué)品。
用法用量：
具體用量需根據(jù)反應(yīng)條件和目標(biāo)產(chǎn)物需求確定，通常需通過小試優(yōu)化配方。

能提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味，還可與糖類發(fā)生氨基 - 羰基反應(yīng)，改善食品的香味。在食品中的具體添加量因產(chǎn)品種類不同而有所差異，一般沒有統(tǒng)一的固定用量標(biāo)準(zhǔn)。

L-苯丙氨酸的CAS號(hào)為63-91-2，分子式為C9H11NO2，分子量為165.19 。其物理性質(zhì)包括熔點(diǎn)270-275℃，密度1.29 g/cm3，水溶性為1-5 g/100mL，易溶于水，微溶于甲醇和乙醇，略有特殊氣味和苦味 。L-苯丙氨酸是一種必需氨基酸，人體無法自行合成，從飲食中攝取 。