物化性質:
相對密度:1.171g/cm3性狀:白色結晶粉末，無臭，有甜酸味
物化性質:
相對密度:1.171g/cm3性狀:白色結晶粉末，無臭，有甜酸味

【性 狀】:白色結晶粉末。無臭,略具特異滋味及甜味。味覺閥值0.15%。分解溫度214-215℃。溶于水,不溶于乙醇,乙醚。Ph為5.6-6.0(本品1g溶于100mL水中)。

茶氨酸是茶葉中含量*的氨基酸,約占游離氨基酸總量的50%以上,占茶葉干重的1%-2%。茶氨酸為白色針狀體,易溶于水。具有甜味和鮮爽味,是茶葉的滋味的組分。日本人常用遮蔭的方法來提高茶葉中茶氨酸的含量,以增進茶葉的鮮爽味。

L-茶氨酸-----白色結晶粉末，無臭，有甜酸味。食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。

口服茶氨酸進人人體后通過刷狀緣黏膜被吸收,進入血液,通過分散到組織器官,一部分在*被分解后從尿中被排出。被吸收到血和*的茶氨酸在1小時后濃度下降,腦中的茶氨酸在5小日才后達到*,24小時后人體中茶氨酸都消失了,以尿的形式排出。

學習能力測試有多種,其一是把老鼠放到箱子里,箱內有一盞燈,燈亮時按一開關,就有食物出來。服用茶氨酸的老鼠能在較短時間內掌握要領,學習能力不服茶氨酸的老鼠。