KGM具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性,可制作各種食品添加劑,廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。

魔芋葡甘聚糖還可用作動物飼料添加劑。用它制成的水產(chǎn)動物飼料水穩(wěn)定性好,顆粒料的散失率和粗蛋白流失率均很小,在水中仍能保持一定的硬度和彈性。

白色至微黃色粉末?；緹o臭、無味。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾現(xiàn)象,稠度很高,對纖維物質(zhì)有分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂。