用作魚(yú)糜制品、花生醬等的防腐劑，能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖；

利用它本身的氨基和羧基，對(duì)食鹽和醋等味感起緩沖作用；

用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)；

用作食品加工中對(duì)維生素 C 進(jìn)行穩(wěn)定；

在味精中有 10% 的成份為甘氨酸；

可用作防腐劑，起到重要的防腐作用。

【產(chǎn)品包裝】甘氨酸食品級(jí)：牛皮紙袋，每袋凈重25KG。

性狀：白色單斜晶系或六方晶系晶體，或結(jié)晶粉末。無(wú)臭，有特殊甜味。

1、調(diào)味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%， 香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定 程度呈蝦、墨魚(yú)味，可用于調(diào)味醬。

抗氧化作用(利用其金屬螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油、 牛乳制品等可延長(zhǎng)保存期3～4倍。為使焙烤食品中的豬油穩(wěn)定，可添加葡萄 糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麥粉中添加0.1%～0.5%，同時(shí)可起 調(diào)味作用。

5、按我國(guó)GB 2760規(guī)定可用作香料。

甘氨酸是一種重要的氨基酸，它在生物體內(nèi)有著多種重要的作用。以下是甘氨酸的主要作用：

在氮肥工業(yè)中，甘氨酸用作脫碳劑。此外，甘氨酸還可以用于制藥工業(yè)和生化試驗(yàn)及有機(jī)合成1278。

食品添加劑
在食品行業(yè)中，甘氨酸可以用作調(diào)味劑和甜味劑。它與DL-丙氨酸、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中，也可以用作魚(yú)糜制品、花生醬等的防腐劑，抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖。此外，甘氨酸還能對(duì)食鹽和醋等味感起緩沖作用，用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑