中文名:維生素C棕櫚酸酯

外文名:6-O-palmitoyl-L-ascorbic acid

性 狀:白色或黃白色粉末

性 質(zhì):極難溶于水和植物油中

保質(zhì)期:24個(gè)月

CAS No 137-66-6

分子式:C22H38O7

將抗壞血酸棕櫚酸酯加入油中加熱溶解,或用乙醇溶解,配制成5%的抗氧化劑溶液,然后按比例添加到食品中。

抗壞血酸棕櫚酸酯使用量:

1.*配方食品:按油脂中抗壞血酸計(jì),添加量不超過0.01g/kg;

2.幼兒配方食品,學(xué)齡前兒童配方食品:按油脂中抗壞血酸計(jì),添加量不超過0.05g/kg;

3. 油脂、奶粉、方便面等其他食品:按食品總量計(jì),添加量不超過0.2g/kg;

4. 其他:本品作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑時(shí)酌量使用。

產(chǎn)品特點(diǎn)：
抗壞血酸棕櫚酸酯具有維生素C的全部生理活性，是一種高度有效的抗氧劑和氧自由基*劑，被世界衛(wèi)生組織（WHO）食品

添加劑評(píng)定為營(yíng)養(yǎng)、高度有效、使用安全的食品添加劑，是我國(guó)僅可用于嬰幼兒食品的抗氧劑，用于食品可起到抗氧、食品（油脂）護(hù)色、強(qiáng)化維生素C等功效。

使用范圍：（具體見GB 2760及歷年增補(bǔ)）
食品添加方面：抗氧劑；護(hù)色劑，用于保護(hù)易氧化色素（如辣椒紅素，番茄紅素，胡蘿卜素，葉黃素等等）；作為脂溶性抗氧劑使用，適宜在動(dòng)、植物油脂 及多類食品中使用，如對(duì)穩(wěn)固豆油、棉籽油、棕櫚油、不飽和脂肪及氫化植物油有顯著效果； 乳類嬰兒制品，抑制嬰兒乳品氧化耗?。挥驼ㄖ破?，抑制脂質(zhì)酸敗，延長(zhǎng)貨架期等（如方便面，薯片，煎魚，煎烤肉制品類等）。