加麗素黃是一種含有胡蘿卜素阿卜酯的著色劑.由于家禽對(duì)阿卜酯有特的生物利用率,且加麗素黃成本低廉,因此它是蛋黃和肉雞著色的選擇.

阿樸胡蘿卜素醛和阿樸胡蘿卜素乙酰酯（阿卜酯）是存在于水果，谷物，葉子中的天然著色劑．這兩種著色劑目前羅氏都能生產(chǎn)．阿樸胡蘿卜素醛主要用于食品的著色，它已通過(guò)美國(guó)FDA測(cè)試．阿卜酯用于加麗素黃的生產(chǎn)，因?yàn)槠湓陲暳现蟹€(wěn)定性好，更容易被雞吸收．

著色劑又稱(chēng)食品色素，是以食品著色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。目前世界上常用的食品著色劑有60余種，我國(guó)允許使用的有46種，按其來(lái)源和性質(zhì)分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩類(lèi)。隨著人們對(duì)食品添加劑安全意識(shí)的提高，大力發(fā)展天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能的天然著色劑已成為著色劑的發(fā)展方向

定義:任何可以使物質(zhì)顯現(xiàn)設(shè)計(jì)需要顏色的物質(zhì)都稱(chēng)為著色劑。它可以是有機(jī)或無(wú)機(jī)的，可以是天然的或合成的。

著色劑主要分顏料和染料兩種。顏料按結(jié)構(gòu)可分為有機(jī)顏料和無(wú)機(jī)顏料。染料是可用于大多數(shù)溶劑和被染色塑料的有機(jī)化合物、優(yōu)點(diǎn)為密度小、著色力高、透明度好，但其一般分子結(jié)構(gòu)小，著色時(shí)易發(fā)生遷移。

為了使飼料產(chǎn)品更迎合用戶(hù)的傳統(tǒng)習(xí)慣，一般把飼料染色加工成淡黃色或黃色產(chǎn)品。在生 產(chǎn)飼料過(guò)程中，只需把檸檬黃等常用著色劑按一定比例加入，即可達(dá)到該目的。