碳酸氫鈉俗稱小蘇打是白色結(jié)晶，或不透明單斜細(xì)晶，無味、咸，溶于水。在水中的溶解度分別為7.8G（18℃）和16.0g（60℃）。
它在室溫下穩(wěn)定，加熱時(shí)容易分解。在50℃以上迅速分解，270℃時(shí)完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中分解緩慢。它能與酸和堿反應(yīng)。它與酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽、水和二氧化碳，與堿反應(yīng)生成相應(yīng)的碳酸鹽和水。此外，它還可以與某些鹽反應(yīng)，與氯化鋁和氯酸鋁雙重水解生成鈉鹽和二氧化碳。

碳酸氫鈉作用于制藥工業(yè)：碳酸氫鈉可直接用作制藥工業(yè)胃酸過多的原料。
食品加工：在食品加工中，它是使用廣泛的松弛劑，用于生產(chǎn)餅干、面包等。它是軟飲料中二氧化碳的產(chǎn)生者；可與明礬復(fù)配成堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)配成民用燒堿；它也可用作黃油防腐劑。
消防設(shè)備：用于生產(chǎn)酸堿滅火器和泡沫滅火器。

工業(yè)碳酸氫鈉作用還有可用于橡膠行業(yè)的橡膠和海綿生產(chǎn)；可作為冶金行業(yè)鑄錠用熔劑；可作為機(jī)械工業(yè)鑄鋼（砂車削）砂型的成型助劑；在印染行業(yè)，可作為織物染整的固色劑、酸堿緩沖劑和后處理劑；染色時(shí)加入小蘇打可防止紗線產(chǎn)生色花；制藥工業(yè)用作制酸劑的原料；它也可用作羊毛的洗滌劑和農(nóng)業(yè)中浸種的洗滌劑。

工業(yè)碳酸氫鈉的特性使其成為食品生產(chǎn)過程中的填充劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留，過量使用會使成品呈堿性。它受熱容易分解。在潮濕的空氣中慢慢分解。反應(yīng)在50℃左右開始生成COν，在100℃時(shí)全部變成碳酸鈉。在弱酸中分解迅速，水溶液在20℃時(shí)開始分解為二氧化碳和碳酸鈉，在沸點(diǎn)時(shí)全部分解。不經(jīng)攪拌的冷水溶液僅與酚酞試紙發(fā)生輕微堿性反應(yīng)。當(dāng)放置或溫度升高時(shí)，其堿度增加。25℃下新制備的0.1mol/l水溶液的pH值為8.3。

碳酸氫鈉出售在印染工業(yè)用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花。機(jī)械工業(yè)用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。冶金工業(yè)用作澆鑄鋼錠的助熔劑。

供應(yīng)碳酸氫鈉批發(fā)，小蘇打是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑?？芍苯佑米髦扑幑I(yè)的原料、作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑、堿性劑、膨松劑等。