把精粉加水糊化成為透明、無色、無味的糊精加入糧食食品中，能增加其粘性、彈性和伸展性，吸水性強，色澤、口感好，保水，保鮮、耐貯藏。

作為粘結劑可以添加到面條、米線、餃皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中；作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中；

魔芋這個名字對很多人來說大概很陌生,它是一種根莖植物,中國的魔芋適生區(qū)多在海拔較高的山區(qū)或深丘地帶。目前種植地區(qū)主要集中在云貴高原部分地區(qū)、四川部分山地、陜西秦嶺南麓秦巴山系的山地、湖北(鄂西、鄂西北)部分山地也有種植。經過近十多年的研究,已將魔芋制成魔芋精粉、純化魔芋微粉等。采用魔芋制成的食品已有幾百種,主要有魔芋豆腐、魔芋素食、魔芋干等。

經研究證明它具有、降糖、*通便等多種功用。魔芋含有的葡苷聚糖,是一種高分子化合物,具有很強的吸水性,吸水后體積可膨脹80-100倍,食后不易被消化吸收。并能吸附膽固醇和膽汁酸,對減少心發(fā)作有一定效用。

1. 魔芋的藥用成份能清出沉積在的脂肪和膽固醇。 2. 魔芋含有豐富的膳食纖維,在內膳食纖維能,促使排便,縮短食物在內的停留時間,肉類食物從進食到排出體外大約需要12小時, 魔芋從進食到排出體外大約為7小時。

可使大便在停留的時間縮短5小時左右。從而減少小腸對營養(yǎng)的吸收,同時也減少了大便中的有害物質對身體的危害。