菠蘿蛋白酶

中文別名: 菠蘿蛋白酶;菠蘿酶;菠羅蛋白酶;菠蘿蛋白酶 20萬單位;BROME LAINE 菠蘿蛋白酶

物化性質(zhì)

外觀與性狀:淺黃色無定形粉末,微有特異臭。

會(huì)對(duì)人的口腔黏膜和嘴唇的表皮有刺激作用,使人感到不適。 方法食鹽能夠抑制菠蘿酶的作用,所以食用菠蘿時(shí)蘸些鹽水。是以菠蘿莖、葉、皮為原料,運(yùn)用的現(xiàn)代生物技術(shù),通過冷凍干燥等工藝精制而成。

中文名稱：菠蘿酶

中文同義詞： 菠蘿蛋白酶；菠蘿酶；菠羅蛋白酶

英文名稱：Bromelain

相關(guān)類別： 酶和微生物制劑；酶制劑；食品添加劑

儲(chǔ)存條件：20°C

適合pH值：6～8

適合溫度：55℃。