兩個以上的氨基酸之間以肽鍵相連，形成的“氨基酸鏈”或“氨基酸串”就叫做肽。其中，10-15個以上氨基酸組成的肽被稱為多肽，而由2至9個氨基酸組成的就叫做寡肽，由2至15個氨基酸組成的就叫做小分子肽或小肽。

色澤滋氣味:淡黃色粉末，特殊的蛋白滋氣味，無其它異味。

水溶性:pH5.5-6.5，易溶于水，水溶液清亮透明.

穩(wěn)定性:遇酸、堿、高溫穩(wěn)定，在pH2～10范圍內(nèi)能經(jīng)受100℃，30min或121℃，20min的耐熱試驗。

【產(chǎn)品名稱】:花生肽

【提取來源】：花生

【產(chǎn)品簡介】:花生小分子肽是花生通過研磨、蒸煮、酶解、膜分離等技術(shù)，提取出花生蛋白小分子肽。

花生多肽有較強的保濕功能，還是良好的粘合劑，充填劑。將其應(yīng)用于各類食品豆制食品中、肉制品中、高蛋白食品中，火腿及人造食品中，可以起到保持水份，增加食品的風(fēng)味，促進(jìn)物質(zhì)的吸收等的作用。

【花生肽含量規(guī)格】蛋白質(zhì)：（g/100g以干基計）95%，

小分子肽（低聚肽）：（g/100g以干基計）80%，60-80%

【 外 觀】本品為類白色精細(xì)粉末

【花生肽應(yīng)用領(lǐng)域】：保健食品（固體飲料，壓片糖果，液體飲料）等領(lǐng)域。

【花生肽溶解性】：全水溶，溶于水后澄清透亮，無沉淀和懸浮物。