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長(zhǎng)期以來，蛋白質(zhì)的消化吸收一直是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家關(guān)注的。傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)代謝理論認(rèn)為，蛋白質(zhì)水解成游離氨基酸后才能被吸收利用。20世紀(jì)60年代，Newey等提出肽能被完整吸收的證據(jù)，但直到80年代，小肽能被完整吸收的觀點(diǎn)及其生理作用才受到人們重視。越來越多的研究表明，小肽可直接被動(dòng)物機(jī)體吸收并在細(xì)胞內(nèi)作為合成蛋白質(zhì)的底物;同時(shí)，小肽作為蛋白質(zhì)的主要消化產(chǎn)物，在蛋白質(zhì)消化、吸收和代謝中起著重要作用。
小肽具有多種生理功能，小肽營(yíng)養(yǎng)的必需性已被許多試驗(yàn)所證實(shí)，與游離氨基酸相比，小肽在吸收率和利用率上的優(yōu)勢(shì)已被人們認(rèn)可。但小肽在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中的應(yīng)用仍然處于初始階段，因此加強(qiáng)小肽營(yíng)養(yǎng)的理論研究，探討小肽在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)的吸收、代謝及其作用形式很有必要。
生物活性小肽在飼料工業(yè)中的應(yīng)用
1. 改善飼料風(fēng)味，提高飼料的適口性，具有飼料誘食劑的功能
具有不同氨基酸序列的活性肽可以產(chǎn)生多種風(fēng)味:酸、甜、苦、鮮、咸。某些生物活性肽可以改善飼料的風(fēng)味，提高飼料的適口性。
2. 代替部分抗生素
研究發(fā)現(xiàn)，某些生物活性肽既具有抗菌活性又具有抗病毒活性，并可以促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)，提高消化吸收功能，是非常有前途的抗生素替代品。
3. 滿足畜禽對(duì)蛋白質(zhì)的需求，促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)
動(dòng)物對(duì)完整蛋白質(zhì)或肽有特殊需求，尤其是小肽對(duì)畜禽的營(yíng)養(yǎng)具有重要作用，為使畜禽達(dá)到佳生產(chǎn)性能，供給動(dòng)物一定量的小肽。
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