大環(huán)內(nèi)酯酶通常采用基因工程技術(shù)獲得，屬于高純度的轉(zhuǎn)基因重組蛋白。它能夠水解大環(huán)內(nèi)酯類抗生素（如紅霉素、阿奇霉素、克拉霉素等）的12-16碳內(nèi)酯環(huán)，使其失去抗菌活性。

大環(huán)內(nèi)脂酶具有專一性強的特點，主要適用于大環(huán)內(nèi)酯類抗生素原料及其制劑的無菌檢查和微生物限度檢查，符合《中國藥典》及美國藥典的相關(guān)規(guī)定?

?大環(huán)內(nèi)酯酶的結(jié)構(gòu)式可以表示為：O || R1 - C - R2 || O，其中R1和R2表示兩個不同的官能團或基團，可以是氫、烷基、芳基等?。該酶通常由蛋白質(zhì)組成，具有特定的氨基酸序列和三維結(jié)構(gòu)

大環(huán)內(nèi)酯酶通過水解紅霉素、羅紅霉素、克拉霉素和阿奇霉素這些藥物的內(nèi)酯環(huán)，使其抗菌活性喪失，從而在無菌檢查和微生物限度檢查中發(fā)揮重要作用。

大環(huán)內(nèi)酯酶能夠特異性地識別并水解大環(huán)內(nèi)酯類抗生素的12\~16碳內(nèi)酯環(huán)，使其失去抗菌活性。這種專一性作用使得大環(huán)內(nèi)酯酶在醫(yī)藥和生物技術(shù)領域具有廣泛的應用價值。例如，在無菌檢查和微生物限度檢查中，高純度大環(huán)內(nèi)酯酶可用于水解大環(huán)內(nèi)酯類抗生素，從而判斷樣品中是否存在微生物污染?

大環(huán)內(nèi)酯酶作為一種生物催化劑，具有一般蛋白質(zhì)的物理化學性質(zhì)，對于溫度、pH值等因素敏感。在存儲時，為了保持其活性，需要采用低溫條件。具體來說，可以采用干冰（固體二氧化碳，溫度為零下78℃）進行運輸，以確保酶在運輸過程中不會因溫度變化而失去活性?。這是因為酶類試劑通常很貴，且保存條件嚴格，否則容易失去活性?