無(wú)固定統(tǒng)一分子式，由多種成分構(gòu)成：?
乳清蛋白：經(jīng)驗(yàn)式近似為 C?H?NO，占比隨提純工藝不同存在差異；?
乳糖：固定分子式為 C??H??O??；

外觀氣味：乳白色至淡黃色粉末，帶有清淡乳香味，純度越高氣味越淡；?
溶解性：易溶于 30-50℃溫水，攪拌后形成均勻乳濁液，不溶于乙醇、乙醚、丙酮等非極性溶劑；

作為原料或添加劑用于烘焙食品（面包、蛋糕、蛋白棒）、乳制品加工（調(diào)制乳、酸奶、奶酪）、飲料（含乳飲料、速溶蛋白飲品、奶昔粉）、方便食品（速溶麥片、代餐粉、方便面調(diào)料包）等，改善食品口感細(xì)膩度，補(bǔ)充食品營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成，提升食品加工過(guò)程中的凝膠性與乳化穩(wěn)定性（如防止乳制品分層）。

用法用量?
用法：以粉末形式直接添加（低濕度原料中），或用 30-50℃溫水溶解后混入原料；?
用量：需符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）：

用于禽畜飼料（仔豬、雛雞飼料）、水產(chǎn)飼料（幼魚(yú)、蝦苗飼料）生產(chǎn)，作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充來(lái)源；用于化妝品原料（護(hù)膚品、護(hù)發(fā)素、面膜），作為乳化輔助成分、質(zhì)地調(diào)理成分；用于生物肥料生產(chǎn)，作為有機(jī)氮源補(bǔ)充劑（需經(jīng)腐熟處理）。

作為天然粘合劑用于制備生物可降解包裝材料（可降解薄膜、紙質(zhì)包裝粘合劑）；作為酶制劑的載體（蛋白酶、脂肪酶載體），輔助酶的穩(wěn)定儲(chǔ)存與可控釋放；用于制備天然表面活性劑（乳清蛋白水解型表面活性劑），輔助改善液體體系的乳化分散性能（化妝品乳液、工業(yè)清洗劑）。