中文名:海藻酸鈉

英文名:Sodium alginate (常用簡寫 SA或NaAlg)

別 稱:褐藻膠;褐藻酸鈉

性狀:白色粉末

(1)親水性強(qiáng),在冷水和溫水中均能溶解,形成非常粘稠的均勻的溶液。

(2)形成的真溶液具有其他類似物難于獲得的柔軟性、均一性及其他優(yōu)良特性。

(3)具有很強(qiáng)的保護(hù)膠體的作用,對油脂的乳化力強(qiáng)

廣泛用于糖果,冷凍甜食及食品芯、餡的制作。用海藻酸鈉作為主要添加劑,可以生產(chǎn)出的軟糖,鮮果凍、葡萄珠、蓮子羹、銀耳羹、赤豆羹等。