單辛酸甘油酯是一種食品添加劑，主要用于生濕面制品（如面條、餃子皮等）、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料及表面用掛漿中。

在這些領(lǐng)域，單辛酸甘油酯主要用作乳化劑、穩(wěn)定劑、消泡劑和淀粉劑等。它可以在不同的工業(yè)過程中幫助改善產(chǎn)品的穩(wěn)定性和品質(zhì)。然而，具體的用法和用量可能因應(yīng)用領(lǐng)域和產(chǎn)品類型的不同而有所差異。

單辛酸甘油酯在食品工業(yè)中主要用作防腐劑，對革蘭氏菌、霉菌、酵母等微生物具有抑制作用。
它也是一種優(yōu)良的乳化劑，有助于穩(wěn)定食品形態(tài)、改善組織結(jié)構(gòu)，優(yōu)化制品品質(zhì)。