酸性蛋白酶
英文名稱：Acid resistant proteinase
CAS 編號：9025-49-4
適PH范圍為2.5～3.5
包裝規(guī)格：25kg
適溫度范圍：40℃-50℃

性狀：固體型為粉末狀；液體型為黑褐色液體
性能：酸性蛋白酶是由黑曲霉經(jīng)受控發(fā)酵過程獲得，它能在 pH 值為酸性的條件下水解蛋白質(zhì)為 氨基酸和多肽。
用于：酸性蛋白酶是由隆科特黑曲霉優(yōu)良菌種經(jīng)發(fā)酵精制提煉而成，它能在低PH條件下，有效水解蛋白質(zhì)，廣泛應(yīng)用于酒精、白酒、啤酒、釀造、食品加工、飼料添加、皮革加工等行業(yè)。

酸性蛋白酶用作食品工業(yè)：
食品上用以淀粉改良，提高食品風味、改良品質(zhì)，因能提高氨基酸含量酸性蛋白酶能有效阻斷雙乙酰生成，縮短啤酒成熟期。

作用機理:
酸性蛋白酶屬于水解酶類,它可以切開多種氨基酸構(gòu)成的肽鍵,切開兩端是芳香族或疏水性氨基酸殘基之間的肽鍵,產(chǎn)物為小肽和氨基酸。

本產(chǎn)品屬生物活性物質(zhì),應(yīng)置于低溫、干燥處保存,避免陽光直射及長期與外界接觸。本產(chǎn)品原封裝在陰涼、干燥環(huán)境下,保質(zhì)期12個月,15℃以下低溫干燥環(huán)境,

酸性蛋白酶是由黑曲霉培養(yǎng)發(fā)酵后采用現(xiàn)代生物技術(shù)精制而成的安全、生物酶制劑,其分子量35000左右,含外切酶與內(nèi)切酶。它能在 pH 值為酸性的條件下水解蛋白質(zhì)為氨基酸和多肽?？蓱?yīng)用于酒精發(fā)酵、食品加工、飼料、釀造及皮毛軟化等行業(yè)。