純堿作用可以用于糧食生產(chǎn)，純堿用于食品工業(yè)時(shí)，可作中和劑和膨化劑，如制作氨基酸、醬油和面粉食品，如饅頭、面包等;也可與堿性水混合，加入面粉食品中，增加彈性和延展性;碳酸鈉也可用于味精的生產(chǎn)。

用于食品工業(yè)，作中和劑、膨松劑，如制造氨基酸、醬油和面制食品如饅頭、面包等。還可配成堿水加入面食中，增加彈性和延展性。碳酸鈉還可以用于生產(chǎn)味精。

3 測(cè)定方法
3.1 試樣溶液的制備
用已知質(zhì)量的稱(chēng)量瓶，迅速稱(chēng)取固態(tài)氫氧化鈉35±1g或液態(tài)氫氧化鈉50g(稱(chēng) 準(zhǔn)至0.01g)，放入1000mL容量瓶中，加二級(jí)試劑水溶解，冷卻到室溫后稀釋至刻 度，搖勻。