在面條干燥過(guò)程中，防止粘連，減少烘干時(shí)間，口感好，制成的面條耐煮，不斷條。在方便面生產(chǎn)中，添加0.3 %～0.5 %瓜爾豆膠，一方面使面團(tuán)柔韌，切割成面條時(shí)不易斷裂，成型時(shí)也不易起毛邊；

中文名稱(chēng):瓜爾豆膠

中文同義詞:瓜耳樹(shù)膠;瓜爾豆膠;瓜爾(豆)膠;瓜爾膠;瓜兒豆(CYAMOPSISTETRAGONOLOBA)膠;古耳膠,瓜膠;古耳膠

英文名稱(chēng):Guargum

化妝品乳液用作穩(wěn)定劑的黏度調(diào)節(jié)劑,在牙膏中作增稠劑和黏結(jié)劑,用量為1%~2%。 在水和廢水處理中,使用瓜爾膠及其衍生物作絮凝劑。在采礦過(guò)程中,瓜爾膠用作絮凝劑或浮選劑、泡沫穩(wěn)定劑、過(guò)濾助劑和處理劑,對(duì)固液分離十分有效。