本品為白色的結(jié)晶性顆?；蚍勰?無臭,味微甜。 本品在水中易溶,在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。 比旋度 取本品,在80℃干燥2 小時后,精密稱定,加水溶解并定量稀釋制成每1 ml中含本品0.10

乳糖結(jié)晶:濃縮糖液冷卻后進行乳糖結(jié)晶,可采用平鍋式自然結(jié)晶法和帶夾層水冷卻的結(jié)晶機中強制結(jié)晶法。平鍋式自然結(jié)晶法,結(jié)晶的初階段要進行攪拌,待溫度下降到30℃以后,可停止攪拌,結(jié)晶時間不少于30小時,強制結(jié)晶法可分為快速結(jié)晶和緩慢結(jié)晶兩種,都在帶夾層的λ可通入冷水冷卻并裝有攪拌器的結(jié)晶機中完成。

已結(jié)晶好的糖液,具有良好的、明顯的結(jié)晶結(jié)構(gòu),結(jié)晶體應(yīng)為1~2毫米,呈粘稠狀。6.脫除母液與乳糖的洗滌:結(jié)晶后的乳糖,利用離心脫水機使乳糖晶體與糖蜜分離,再加入結(jié)晶糖量30%的水洗滌乳糖,以除去殘的母液和大部分鹽類。經(jīng)洗滌脫水后的乳糖稱為濕糖,其含水量15%以下。為避免洗滌水溫度過高而溶解乳糖,洗滌水的溫度應(yīng)低于10℃。

發(fā)酵乳,提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。發(fā)酵乳,提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。

性質(zhì)：低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖為原料，經(jīng)β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并通過轉(zhuǎn)半乳糖苷的作用，將水解下來的半乳糖苷轉(zhuǎn)移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清為原料，經(jīng)酶解合成噴霧干燥等工藝精制而成的乳白或微黃色粉末，是母乳化的功能性低聚糖。

乳糖是人類和哺乳動物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖組成的雙糖，分子式為C12H22O11。在嬰幼兒生長發(fā)育過程中，乳糖不僅可以提供能量，還參與大腦的發(fā)育進程。