富鉻酵母是一種無(wú)活性的含有很高濃度鉻的全細(xì)胞干酵母。它是將酵母與低劑量的鉻一起發(fā)酵,然后將酵母液經(jīng)巴氏消毒法消毒后晾干制成。在制作過(guò)程中鉻與酵母細(xì)胞相互作用,溫和的加工過(guò)程和條件防止了必需微量元素、維生素和其它微量元素的流失。

GTF為2分子煙酸4分子H2O與Cr3+形成的絡(luò)合物,分子中的4個(gè)H2O可被甘氨酸(或谷氨酸、半胱氨酸)取代而衍生為化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、代謝作用強(qiáng)的絡(luò)合物。 富鉻酵母是利用可食用釀酒酵母添加無(wú)機(jī)鉻,經(jīng)活酵母細(xì)胞自身豐富的酶系將無(wú)機(jī)的鉻離子轉(zhuǎn)化為有機(jī)鉻形態(tài)。

研究發(fā)現(xiàn),富鉻酵母胞內(nèi)有機(jī)鉻的主要存在形態(tài)就是GTF的結(jié)構(gòu)。 富鉻酵母是通過(guò)微生物發(fā)酵獲得富含有機(jī)鉻的酵母,再?gòu)慕湍赴l(fā)酵液中經(jīng)現(xiàn)代工藝分離純化制得。采用的釀酒酵母均為***代高純度高活性富鉻酵母,酵母為非轉(zhuǎn)基因天然品種。具有天然、安全、生物利用度高等特點(diǎn)。

可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品中鉻營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化的原料


其他需要強(qiáng)化鉻營(yíng)養(yǎng)素的產(chǎn)品


鉻含量高 富鉻酵母的鉻含量可達(dá)2500mg/kg左右,通常為2000mg/kg或1000mg/kg左右。其蛋白質(zhì)含量為40 %,富含完整的B族維生素和多種礦物質(zhì)

鉻在天然食品中的含量較低、均以三價(jià)的形式存在。啤酒酵母、廢糖蜜、干酪、蛋、肝、蘋(píng)果皮、香蕉、牛肉、面粉、雞以及馬鈴薯等為鉻的主要來(lái)源。人們主要從食物、飲水和空氣攝取一小部分鉻。

鉻酵母自溶或酶解液與一定量的果汁、調(diào)味汁等配成營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化飲料與調(diào)味液(例鮮醬油、食醋)。也可與豆乳、牛乳混合噴霧干燥為降糖豆乳粉和奶粉。