麥芽糖漿被廣泛應(yīng)用于糖果、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食品、調(diào)味品、酶制劑、方便食品、肉制品等行業(yè)。

高麥芽糖的口感溫和甜度低,可以替代部分砂糖,保持食品低甜味;或與砂糖并用,通過(guò)提高糖濃度來(lái)延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有強(qiáng)甜味，甜味，濃度高時(shí)微帶苦味，甜度約為蔗糖的300倍。熔點(diǎn)]98~202℃，比旋光度αD2020-39.3°(5.7%的水Chemicalbook溶液)。在空氣中易吸濕，可溶于水和乙醇，但精制程度越高，在水中溶解速度越慢，常溫下為40%左右。