英文 Pancreatin。本品系自豬胰中提取的多種酶的混合物，主要為胰蛋白酶、胰淀粉酶與胰脂肪酶。按干燥品計算，每1g中含胰蛋白酶不得少于1800活力單位，胰淀粉酶不得少于21000活力單位，胰脂肪酶不得少于12000活力單位。必要時可用蔗糖或低倍胰酶稀釋。

為類白色或微帶黃色的粉末，部分溶于水，水溶液在Ph2～3時穩(wěn)定，在pH6以上不穩(wěn)定，Ca2+的存在可增加其穩(wěn)定性。部分溶于低濃度的乙醇溶液中，不溶于高濃度乙醇、丙酮和醚等有機溶劑中

α-糜蛋白酶的結(jié)構(gòu)和立體結(jié)構(gòu)已被闡明,是由245個氨基酸殘基組成的單一肽鏈,分子中有5對二硫鍵。呈白色、微黃色結(jié)晶或無定形粉末,易溶于水,不溶于有機溶劑。相對分子質(zhì)量24000,適PH8~9。干態(tài)穩(wěn)定,水溶液中會迅速失活,以PH3~4的水溶液為穩(wěn)定。作用于蛋白質(zhì)時,水解L-酪氨酸和L-苯丙氨酸的羧基所形成的肽鍵。

胰蛋白酶Trypsin (Parenzyme) 為蛋白酶的一種,EC 3.4.4.4,是從牛、羊、豬的胰臟提取的一種絲氨酸蛋白水解酶。在脊椎動物中,作為消化酶而起作用。在胰臟是胰蛋白酶的前體胰蛋白酶原被合成后,作為胰液的成分而分泌,受腸激酶,或胰蛋白酶的限制分解成為活化胰蛋白酶,是肽鏈內(nèi)切酶,它能把多肽鏈中賴氨酸和精氨酸殘基中的羧基側(cè)切斷。它不僅起消化酶的作用,而且還能限制分解糜蛋白酶原、羧肽酶原、磷脂酶原等其它酶的前體,起活化作用。

外 觀:白色或類白色白色結(jié)晶狀物質(zhì)或凍干粉,溶于水,不溶于有機溶劑,pI10.5,適pH值7.5-8.5。

穩(wěn)定性:pH值為2-3時穩(wěn)定。抑制劑有二異丙基氟磷酸(DFP)、苯*(PMSF)、對甲苯磺酰賴氨酸氯甲基酮(TLCK)、天然的胰蛋白酶抑制劑、絲蛋白酶抑制劑、巨球蛋白:α2、Ag+。激活劑為Ca2+,能阻滯胰蛋白酶的自溶,促進胰蛋白酶原的激活。底物專一性是帶正電荷的賴氨酸與精氨酸的側(cè)鏈,產(chǎn)物是羧端為賴氨酸或精氨酸的肽,酶反應(yīng)水解精氨酸、賴氨酸。用于生化研究,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)分析和序列研究,

胰蛋白酶可作為蛋白分解酶。