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焦磷酸二氫二鈉，是一種無機(jī)化合物，化學(xué)式為Na2H2P2O7，為白色結(jié)晶性粉末，溶于水，不溶于乙醇，主要用作快速發(fā)酵劑、水分保持劑、品質(zhì)改良劑，用于面包、餅干等焙烤食品及肉類。

• 中文名

• 焦磷酸二氫二鈉

• 外文名

• Disodium pytophosphate

• 別    名

• 酸式焦磷酸鈉

• 化學(xué)式

• Na2H2P2O7

• 分子量

• 221.939

• CAS登錄號(hào)

• 7758-16-9

• EINECS登錄號(hào)

• 231-835-0

• 熔    點(diǎn)

• 988 ℃

• 水溶性

• 可溶

• 密    度

• 2.311 g/cm3

• 外    觀

• 白色結(jié)晶性粉末

• 安全性描述

• S24/25