干全雞蛋粉、干雞蛋黃粉、干雞蛋白粉、干雞蛋白片)是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過(guò)抽檢驗(yàn)照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過(guò)濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、發(fā)酵、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋的為理想的替代品，有著更為的性。

更衛(wèi)生:新鮮雞蛋經(jīng)沖洗、消毒、噴淋、吹干、滅菌處理后制成的蛋制品，新鮮營(yíng)養(yǎng)成份不受破壞，可鮮蛋中99.5%以上有害菌群 不沙門(mén)氏菌,從而使產(chǎn)品的質(zhì)量在生產(chǎn)過(guò)程中能夠得到有效控制，能夠更好保護(hù)環(huán)境。

1、蛋清粉用于食品工業(yè) 蛋白粉在食品工業(yè)上應(yīng)用很。如可用作冰糖及糖精加工時(shí)的澄清劑:蛋清粉加工點(diǎn)心時(shí)可作為起泡劑，蛋清粉加工火腿腸等肉制品時(shí)用來(lái)提高彈性和切片性;加工雞蛋干等熟蛋制品時(shí)使用;蛋清粉加工面制品時(shí)用來(lái)提高面筋度;蛋清粉加工冰淇淋、巧克力粉、清涼飲料、餅干等均有使用。

作為食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化配料，增加蛋白質(zhì)含量。蛋黃粉——具有乳化性，本身的黃顏色，香味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以一路攜帶到終產(chǎn)品中。蛋黃粉主要用于蛋黃醬，調(diào)料汁、色拉調(diào)料、蛋糕、蛋奶沙司、面條、方便面、餅干、香腸、蛋卷及烘焙食品等到產(chǎn)品中。

全蛋粉——1：3.25，還原相當(dāng)于5公斤鮮雞蛋液。
蛋黃粉——1：1.25，還原相當(dāng)于8公斤鮮雞蛋的蛋黃液。
蛋白粉——1：8，還原相當(dāng)于17-18公斤鮮雞蛋蛋清液。
蛋白片——1：6.5，還原相當(dāng)于15-16公斤，鮮雞蛋蛋清液。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑指的是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的過(guò)程。這種經(jīng)過(guò)強(qiáng)化處理的食品稱(chēng)為強(qiáng)化食品。