蛋氨酸是重要的飼料添加劑(營養(yǎng)強化劑)。在食品方面主要與甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、谷氨酸等氨基酸配合做調(diào)味劑。在醫(yī)藥方面,蛋氨酸是氨基酸輸液、復(fù)合氨基酸制劑的主要組分之一。

[性 狀]:無色或白色有光澤片狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。稍帶特殊氣味。略有苦味。熔點280~281℃。對強酸不穩(wěn)定,可導(dǎo)致脫甲基作用。溶于水、溫?zé)岬南∫掖肌A性溶液和稀無機鹽。難溶于乙醇,幾乎不溶于*。

中國臺灣部署,2009-1-22(L-及DL-型)可用于各類食品中視實際需要適量使用(限于補充食品中不足之營養(yǎng)素時使用)。

海膽味與蛋氨酸有關(guān),海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關(guān),苦味與纈氨酸有關(guān),鮮味與谷氨酸等有關(guān),因此可將這些氨基酸配制成調(diào)味劑。

尚用于氨基酸輸液,綜合氨基酸制劑。

性狀：無色或白色有光澤片狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。稍帶特殊氣味。略有苦味。熔點280281（分解）。對強酸不穩(wěn)定。

L-蛋氨酸可用于生化研究,營養(yǎng)增補劑,食品、化妝品和飼料等行業(yè)。L-蛋氨酸可用于生化研究,營養(yǎng)增補劑,食品、化妝品和飼料等行業(yè)。