.無色、透明、無臭、粘稠液體,味甜,具有吸濕性。 與水和醇類、胺類、酚類以任何比例混溶,水溶液為中性。溶于11倍的乙酸乙酯,約500倍的*。不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚、油類、長鏈脂肪醇?？扇?遇二氧化鉻、氯酸鉀等強氧化劑能引起燃燒。也是許多無機鹽類和氣體的良好溶劑。對金屬無腐蝕性,作溶劑使用時可被氧化成*

用作分析試劑,氣相色譜固定液。測硼絡合劑。用作溶劑、潤滑劑、化妝品的配制


食品工業(yè):用作溶劑、吸濕劑和載色劑。在調味和著色食品中,由于甘油具有黏性而有助于食品成型。在食品的快速冷凍中,甘油可用作與食品直接接觸的傳熱介質。甘油還是食品加工和包裝機械的潤滑劑。此外,聚甘油和聚甘油酯在制造松脆食品和人造奶油方面的應用正逐年增加。

工業(yè):用作軟化劑、黏度改進劑和溶劑。甘油瘡木酚可用作劑,是冠狀痙攣中的一種擴張藥等。


日用化工:用于化妝品、牙膏、食用香精的添加劑,的防干劑。塑料工業(yè):用作聚氨酯泡沫塑料生產中的起始劑。


紡織印染工業(yè):用作潤滑劑、吸濕劑、防縮處理劑、擴散劑、滲透劑等。此外,甘油在陶瓷、照相、皮革和木材等工業(yè)也有廣泛用途。

膠基糖果中的應用

主要包括口香糖和泡泡糖兩大類，基本上有糖（或糖醇）、糖漿、膠基、甘油、香精、色素等組成。甘油作為糖果軟化劑、乳化劑等。建議添加量0.8—2%。

果酒、白酒、葡萄 酒等酒類中的應用

作為口感改良劑、甜味劑、除苦雜味劑應用在酒類中，適量添加可增加酒的香氣、醇甜、濃厚。建議添加量0.5—1.5%。

寵物食品中的應用

烘干雞小胸作為寵物休閑食品的一種,在歐美國家廣受歡迎。我國是生產和出口烘干雞小胸產品多的國家,每年近億噸。歐美國家對寵物食品要求非常嚴格,不僅理化指標要求達到相應的標準,對產品外觀的要求同樣很高。對烘干雞小胸產品的外觀要求色澤紅潤、平整,無脂肪、瘀血、白絲、干裂。添加食品級甘油作保濕劑，有效防止干裂，改善產品外觀。在烘干雞小胸中添加2%左右食品級甘油，以得到烘干雞小胸產品理想的產品外觀。