外觀：白色至淺黃色粉末或結晶，無異味。
溶解性：不溶于水、乙醇及有機溶劑，但可分散于酸性或堿性溶液。
穩(wěn)定性：在干燥條件下穩(wěn)定，耐高溫（120℃以下不分解），但強酸或強堿環(huán)境可能導致降解。
其他特性：具有成膜性、吸附性及增稠性，可形成透明或半透明凝膠。

食品添加劑領域
用途：
增稠劑/穩(wěn)定劑：用于乳制品、飲料、肉制品中提升黏稠度，防止成分沉淀或分離。
膳食纖維來源：作為低熱量添加劑，增加食品纖維含量。
質地改良劑：改善烘焙食品（如面包、餅干）的口感和保水性。

應用場景：
乳制品：添加量0.1%-0.5%（質量分數），提升酸奶穩(wěn)定性。
肉制品：每千克添加0.5-2克，改善肉餡黏合性。
飲料：每升添加0.1-1克，防止果肉顆粒沉降。

工業(yè)領域
用途：
生物膠體：用于制備醫(yī)藥膠囊、化妝品乳液及染料分散劑。
吸附材料：凈化廢水中的重金屬離子（如鉛、鎘）及有機污染物。
過濾介質：制備過濾膜或隔音隔熱材料。

應用場景：
廢水處理：每噸廢水添加1-10克，去除率可達80%以上。
過濾材料：占總質量的10%-50%，提升過濾效率。

紡織行業(yè)
用途：
整理劑：提升織物柔軟度、光澤度及耐磨性。
功能性助劑：賦予織物防水、防油或抗菌性能。

應用場景：
柔軟整理：添加量0.1%-1%，改善織物手感。
防水整理：占總質量的5%-20%，提升接觸角至120°以上。
用法：
溶解于水中后通過浸漬、噴涂或軋染工藝施加到織物表面。
處理后需進行清洗和干燥以固定效果。

分子式：無固定分子式，聚合物通式為 (C?H??O?)?（n 為聚合度，隨提取工藝及酵母菌株不同波動，葡萄糖單元通過 β-1,3 為主鏈、β-1,6 為支鏈連接）

用途：用于需增稠、穩(wěn)定的食品（如植物蛋白飲料、酸奶、烘焙面包、果凍），水溶性品種借助膠體特性改善食品質地均勻度，減少靜置分層（如飲料沉淀）；水不溶性品種經微細化處理（粒徑≤10μm）后，可作為膳食纖維類助劑，輔助提升食品形態(tài)穩(wěn)定性；天然酵母來源適配 “清潔標簽” 食品定位，避免化學合成增稠劑使用。