具有很好的水溶性和光、熱穩(wěn)定性,和更長(zhǎng)的貨架期,應(yīng)用范圍十分廣泛。可在任何食品、配料系統(tǒng)和加工過(guò)程使用,例如:飲料,固體飲料、烘烤食品、糕點(diǎn)、果醬、涼果、口香糖、冷飲及果汁和各類酒精飲品等。

食用安全性高。被世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國(guó)糧食農(nóng)業(yè)組織(FAO)聯(lián)合食品添加劑(JECFA)確認(rèn)其食用安全性為“公認(rèn)安全級(jí)”(GRAS),批準(zhǔn)其ADI值為0~15mg/kg。已有60多個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)使用,我國(guó)衛(wèi)生部也于1997年批準(zhǔn)使用。

氯蔗糖廣泛應(yīng)用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點(diǎn)、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食品中;高溫加工工藝,如焙烤糕點(diǎn)、高溫滅菌、噴霧干燥、擠壓等食品加工工藝;

顯而易見(jiàn),三氯蔗糖應(yīng)用范圍廣泛,并具有良好的物化特性,是一種多功能 的甜味劑。此外,在評(píng)估低熱量的甜味劑時(shí),三氯蔗糖還有許多其它優(yōu)勢(shì)值得考慮。

三氯蔗糖易于與其它低熱量或營(yíng)養(yǎng)甜味劑混合使用,并且在許多情況下,與 使用多種甜味劑總的效果相比,混合使用三氯蔗糖甜味劑的增效作用更佳。

蔗糖素甜味劑是一種新型的、、高濃度的甜味劑,它適用于從碳酸飲料到焙烤食品等多種產(chǎn)品。
蔗糖素甜味劑以糖為原料制成,比糖大約甜600倍,其口味特性與糖十分相似。