魔芋的食用價(jià)值是它受到人們普遍歡迎,魔芋的主要成份是葡甘露聚糖,它不只含有人體所需的超過10種氨基酸和多種微量元素,也具有低蛋白質(zhì)、低脂肪高纖維、吸水性好、膨脹率高等特性,。

天然魔芋膠粉:魔芋精粉又稱魔芋粉或魔芋甘露聚糖,魔芋是有益的堿性食品,對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過多的人,搭配吃魔芋,可以達(dá)到食品酸、堿平衡,。

魔芋地下塊莖扁圓形,宛如大個(gè)兒荸薺,營養(yǎng)十分豐富,含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素,還含有人類所需要的魔芋多糖,并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點(diǎn)

近有顧客反饋魔芋膠里面有少許黑點(diǎn),以為是雜質(zhì)。其實(shí)這個(gè)就是魔芋本身帶的皮,魔芋膠不是什么神秘的產(chǎn)品,其實(shí)就是深加工后的魔芋食品。

魔芋粉在食品中的應(yīng)用>:果凍、果醬、軟糖,奶制品、石油等產(chǎn)品,可用于肉制品,果奶等做膠凝劑,保水劑,增稠劑和穩(wěn)定劑。

魔芋精粉是白色或奶油淡棕黃色粉末。可分散于pH值為4.0--7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿,可形成即使強(qiáng)烈加熱也不溶解的熱穩(wěn)定凝膠。淡黃至褐色粉末?；緹o臭、無味。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾(拉絲)想象,稠度很高。對(duì)纖維物質(zhì)有一定分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂。