魚蛋大致可分為兩類。類是香港的街頭熟食，始于1950年代的流動(dòng)小販。這種魚蛋用油炸過(guò)的，外層金黃色，由較便宜的鯊魚肉制作，通常用竹簽串起數(shù)粒出售。小食檔中每串售價(jià)5至7港元或1港元一粒不等，價(jià)格視乎食檔所在地點(diǎn)。有部分小食檔專售魚蛋，類似西方的熱狗檔。吃時(shí)常伴以辣椒醬或甜醬。

福州名點(diǎn)，一種包餡的魚丸，源于清朝初年。魚肉多來(lái)自淡水魚或鰻魚、鯊魚剁成茸狀后加薯粉攪拌均勻，以豬肉作餡制成球形丸子。在湯中煮熟后浮沉搖擺,似空中星斗,故名“七星魚丸”。福州魚丸以其包心有餡為特色，與實(shí)心無(wú)餡的閩南魚丸各具風(fēng)味。

魚丸中含有豐富的鈣和磷，而鈣是骨骼構(gòu)成的物質(zhì)，而磷與鈣則起協(xié)同作用，共同幫助身體補(bǔ)充鈣元素，強(qiáng)化骨骼，有助于身體長(zhǎng)高，預(yù)防骨質(zhì)疏松，對(duì)于青少年以及老年群體等需要補(bǔ)鈣的，可日常多吃魚丸。

魚丸有一種叫法叫魚蛋，魚蛋不是魚下的蛋，是用新鮮的魚肉絞碎后，加入各種佐料揉成的圓魚丸，這種食物一般在廣州跟香港的街頭很常見(jiàn)，這種魚丸是穿成一串一串的，簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)又美味，平時(shí)在家也可以做魚丸，可以用草魚攪碎后加入適量的米粉揉成圓丸子，再加一些白菜煮成魚丸子湯，平時(shí)多吃魚丸子對(duì)補(bǔ)充人體所需的高蛋白是有好處的。

魚蛋用油炸過(guò)的，外層金黃色，由較便宜的鯊魚肉制作，通常用竹簽串起數(shù)粒出售，適合做街著熟食。另一類白色，用較貴價(jià)之魚肉制成，這種魚蛋適合做魚蛋面，或是打邊爐（火鍋）的材料。

生產(chǎn)魚蛋要將魚肉打成魚漿，用來(lái)制作魚蛋的魚肉一般都選用廉價(jià)魚種，在制作魚漿的過(guò)程中，通常會(huì)加入面粉，可節(jié)省魚肉使用量以降低成本，由于魚肉容易帶有腥味，所以魚蛋在成型后會(huì)經(jīng)過(guò)油炸處理，因此魚蛋外表通常都是金黃色的，而且有彈牙口感。由于咖喱含有香料，經(jīng)咖喱烹調(diào)后的魚蛋變得色香味俱全。