火鍋店門(mén)店重視需求的變化，做好產(chǎn)品特色核心，門(mén)店的價(jià)值理念可以說(shuō)是創(chuàng)業(yè)者的餐飲從業(yè)態(tài)度！產(chǎn)品本身是一件沒(méi)有感情的事物，同一件產(chǎn)品，不同門(mén)店都可以賦予它不同的就餐體驗(yàn)感和理念價(jià)值。而體現(xiàn)價(jià)值的關(guān)鍵就在于要建立產(chǎn)品的差異化特色！

火鍋店?duì)I銷，多元化口味迭代是門(mén)店能否一直保持增量的基本前提，而創(chuàng)新是這一前提的核心要素。對(duì)比川渝無(wú)數(shù)火鍋品牌，每一家的產(chǎn)品風(fēng)味至少達(dá)到50種以上，而一些供應(yīng)商更是達(dá)幾千種。多口味、潮流化、矩陣配方覆蓋已經(jīng)是獲流的主要因素來(lái)源。當(dāng)然，多品種不代表濫竽充數(shù)，菜品要精而準(zhǔn)。

火鍋店作為一家餐飲店鋪，發(fā)展的好壞跟店鋪內(nèi)的產(chǎn)品有著很大的關(guān)。很多餐飲人很注重線上的宣傳模式，可能會(huì)通過(guò)各種營(yíng)銷活動(dòng)吸引消費(fèi)者關(guān)注。然而，很多門(mén)店在前期資金并不是很富裕，在投廣告的同時(shí)往往不會(huì)認(rèn)真去打磨產(chǎn)品，這就造成了我們所說(shuō)的“圖片僅供參考現(xiàn)象發(fā)生”。

如果你產(chǎn)品跟不上，就會(huì)讓消費(fèi)者不再進(jìn)店二次消費(fèi)，從而造成火鍋店后期生意比較差的情況。這就需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者對(duì)火鍋店內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)行口味升級(jí)，調(diào)查顧客的意見(jiàn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行更新?lián)Q代，制作出顧客滿意的產(chǎn)品，才能讓火鍋店后期也有一個(gè)好的生意。

火鍋店開(kāi)業(yè)生意好后期差可能是服務(wù)造成的，現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，對(duì)于餐飲店的服務(wù)也有了更高的要求，如果火鍋店的服務(wù)不好，就會(huì)造成生意不好的情況。一個(gè)好的服務(wù)就要做到在開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該對(duì)工作充滿激情和干勁，微笑面對(duì)每一位食客，積極為他們提供貼心的服務(wù)，為食客留下好的印象。只有這樣才能讓顧客對(duì)火鍋店的服務(wù)感到滿意，從而選擇開(kāi)一家火鍋店進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。

面對(duì)越來(lái)越有競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，消費(fèi)者開(kāi)始追求多元化的味蕾需求，個(gè)性化門(mén)店供應(yīng)成為新的主流方式，單一的麻辣火鍋已經(jīng)失去了原本的活力和吸引力?；疱佇袠I(yè)頭部品牌的連續(xù)失利，讓市場(chǎng)也變得波云詭譎起來(lái)。日新月異的餐飲市場(chǎng)如何才能找準(zhǔn)門(mén)店的定位，如何做好消費(fèi)者口味升級(jí)下的多元化產(chǎn)品，已經(jīng)成為餐飲人迫在眉睫的一件事。