單辛酸甘油酯是一種食品添加劑，主要用于生濕面制品（如面條、餃子皮等）、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料及表面用掛漿中。

它能夠作為防腐劑抑制革蘭氏菌、霉菌、酵母的生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。同時(shí)，其優(yōu)良的乳化性能對(duì)穩(wěn)定食品形態(tài)、改善組織結(jié)構(gòu)有顯著幫助。

性狀：?jiǎn)涡了岣视王榈S色或淺淡黃色透明液體，無臭，略帶椰香氣味。其化學(xué)結(jié)構(gòu)有α-型和β-型，一般是兩種構(gòu)型的混合物，其中以α-型為主。

在工業(yè)領(lǐng)域，單辛酸甘油酯可能作為某些涂料、粘合劑、油墨和橡膠等產(chǎn)品的增塑劑、軟化劑和加工助劑使用。具體用法和用量需根據(jù)工業(yè)產(chǎn)品的種類和工藝要求來確定。

在農(nóng)業(yè)和飼料方面，單辛酸甘油酯的具體用途和用法用量可能需要根據(jù)不同的農(nóng)作物和動(dòng)物種類來確定，但通常不會(huì)直接作為飼料添加劑使用。

同時(shí)，其優(yōu)良的乳化性能有助于穩(wěn)定食品形態(tài)、改善組織結(jié)構(gòu)。在生濕面制品（如面條、餃子皮等）、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料等食品中的使用量為1.0g/kg；在肉灌腸類中的使用量為0.5g/kg。