甲殼素通常為白色或淡黃色的固體粉末，不溶于水、稀酸、稀堿和一般有機溶劑，但在濃酸中可部分溶解并發(fā)生水解。其物理性質(zhì)穩(wěn)定，耐熱性和耐光性良好。

工業(yè)：在工業(yè)領(lǐng)域，甲殼素可用于水處理，作為吸附劑去除水中的重金屬離子和有機污染物。此外，其衍生物殼聚糖還可用作環(huán)保材料的基材，如可降解塑料、生物膜等。使用時應(yīng)根據(jù)水質(zhì)或工藝需求確定合適用量。

農(nóng)業(yè)：在農(nóng)業(yè)上，甲殼素及其水解產(chǎn)物可用作植物生長調(diào)節(jié)劑或土壤改良劑。它們能夠促進植物根系發(fā)育、提高作物抗逆性。

甲殼素，又稱幾丁質(zhì)、甲殼質(zhì)，廣泛存在于甲殼類動物（如蝦、蟹）的外殼、昆蟲的表皮以及某些真菌和藻類的細胞壁中。

它是一種天然存在的、、可生物降解的線性多糖，具有特的物理化學(xué)性質(zhì)和生物活性。甲殼素經(jīng)過脫乙?；幚砗罂傻玫綒ぞ厶?，后者在溶解性和生物活性方面有所提升。

甲殼素為白色或淡黃色半透明狀固體，不溶于水、稀酸、稀堿及一般有機溶劑，但可溶于濃鹽酸、濃硫酸、濃硝酸等強酸。其分子結(jié)構(gòu)中含有大量的氨基和羥基，賦予其良好的吸濕性、成膜性和生物相容性。