在信息發(fā)展迅速的現(xiàn)在“酒香也怕巷子深”，特別是做火鍋更是如此?，F(xiàn)在在網(wǎng)絡(luò)上涌現(xiàn)出了許多的“網(wǎng)紅”火鍋店，在重慶網(wǎng)紅的另一個(gè)意思就是“特色”。這個(gè)“特色”比現(xiàn)有的東西更出色，或者刷新了現(xiàn)有的認(rèn)知才能稱著“網(wǎng)紅”，就以目前重慶火鍋的特色來看，“網(wǎng)紅火鍋”都表現(xiàn)在哪些方面哪？

的服務(wù)，從服務(wù)上做到網(wǎng)紅火鍋的成功案例應(yīng)該就屬海底撈了，海底撈的服務(wù)是消費(fèi)者都認(rèn)可的（其味道肯定頁很出色），因此在以顧客就是上帝的餐飲服務(wù)業(yè)，你只要做到認(rèn)真、仔細(xì)、周全的服務(wù)也能成為“網(wǎng)紅”。不僅能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，還能獲得同行的認(rèn)可及追趕的對(duì)象。

特的環(huán)境，環(huán)境除了其店內(nèi)裝修外，還有就是周圍的環(huán)境。優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境也是能打動(dòng)消費(fèi)者的，在感受上面贏得顧客的尊敬。其次在于外部環(huán)境（火鍋店所處位置），小天鵝火鍋就是重慶火鍋業(yè)這一點(diǎn)的象征，重慶火了一個(gè)“洪崖洞”，也火了小天鵝，因此環(huán)境位置也是決定“網(wǎng)紅火鍋”的原因。其實(shí)要想成為特的“網(wǎng)紅火鍋”，其川渝火鍋經(jīng)營(yíng)者們都在為此努力著，只是有些成功了，有些失敗了而已。

作為火鍋店管理者，管理能力是具備的，如何安排自己部門的工作是管理者的基礎(chǔ)。管理者不一定自己的性很強(qiáng)，但是一定要有的眼光與管理技能，知道如何將事情做好，讓下屬怎么做才能將部門的工作順利完成。所以管理能力不一定要和能力成正比，但是作為管理者管理能力是必不可缺的。

重慶特色火鍋隨著其特色的味道征服了大量吃貨的味，因此全國(guó)各地的特色火鍋店如雨后春筍，隨處可見重慶特色火鍋店。但是做特色火鍋店也沒有那么容易，除了資金上面，還有許多的小細(xì)節(jié)方面也在考驗(yàn)著特色火鍋店的生存。例如，特色火鍋店的油煙問題一直是火鍋業(yè)經(jīng)營(yíng)者頭疼的問題，處理不好不僅影響特色火鍋店的生意，還會(huì)被周圍鄰居投訴。

精簡(jiǎn)后廚工序是餐飲界發(fā)展改革的核心，重慶火鍋相對(duì)于傳統(tǒng)的中餐已近算是精簡(jiǎn)（去掉了廚師烹飪環(huán)節(jié)）的了，但是同時(shí)也要求了上菜的效率。重慶火鍋屬于“速食”餐飲，從顧客點(diǎn)菜到上菜好控制在5分鐘內(nèi)，不要求全部菜品一起上完，但是要有菜品出來。
設(shè)置明檔廚房，明檔廚房的好處除了能壓縮上菜時(shí)間外，在高峰期還能緩解顧客的等菜焦慮。明檔廚房作為看得見的廚房，廚師在里面的工作流程都是能直觀看見的，既能提高廚師的制作效益，還能緩解顧客的等待焦慮，因此許多明檔廚房在餐飲業(yè)很受歡迎，特別是火鍋業(yè)和快餐業(yè)。