嬰幼兒特別是斷乳后體內(nèi)雙歧桿菌驟減, 導(dǎo)致、、營養(yǎng)成分的利用率降低.食用水溶性抗性糊精食品, 可以提高營養(yǎng)素的利用率和促進(jìn)對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

餅干烘焙對面粉筋力質(zhì)量要求很低, 便于大比例地添加抗性糊精, 更有利于制作以纖維功能為主的多種保健餅干;

抗性糊精的原料可以由小麥淀粉或玉米淀粉制成,采用的糊精化過程是嚴(yán)密控制的。在此過程中,淀粉經(jīng)過了一定程度的水解,其后是再聚合過程。