簡介：酪蛋白磷酸肽屬于天然乳源小分子肽混合物，以干酪素為原料，通過蛋白酶（如胰蛋白酶、胃蛋白酶）酶解、純化制成，無淀粉、油脂等載體。核心特性為水溶性（區(qū)別于干酪素需稀堿溶解）、含磷酸基團（可與金屬離子結(jié)合）、熱穩(wěn)定性較好，在中性（pH 6.0-8.0）、弱酸性（pH 4.0-6.0）及弱堿性（pH 8.0-9.0）環(huán)境、避光密封條件下均穩(wěn)定，遇強酸（pH＜3.0）易降解，高溫（＞150℃）下僅輕微變性；因小分子及磷酸基團特性，廣泛應用于需肽類助劑的食品加工、工業(yè)營養(yǎng)輔助、化工合成及紡織整理等領(lǐng)域。

性狀：通常為白色至淡黃色粉末，無臭或微有淡奶香味；易溶于常溫水（1g 約溶于 5-10mL 常溫水），形成透明至微濁液體，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑；加熱至 150-160℃開始分解（無明確熔點）；儲存需防潮（粉末易吸濕結(jié)塊，但吸濕速度慢于干酪素）、避光、密封，置于陰涼干燥處（溫度≤25℃），避免與強酸、高溫環(huán)境接觸。

用途：用于乳制品（如調(diào)制乳、發(fā)酵乳、嬰幼兒配方食品原料）、營養(yǎng)飲料（如礦物質(zhì)強化飲料、植物蛋白飲料）、谷物代餐（如營養(yǎng)米粉、代餐粥），借助磷酸基團輔助礦物質(zhì)（如鈣、鐵離子）在食品體系中均勻分散，減少礦物質(zhì)沉淀；水溶性可適配各類水性食品，避免干酪素的溶解難題，同時小分子肽可輔助改善食品口感順滑度。

用量：幼齡水產(chǎn)飼料中添加比例為 0.05%-0.2%（按飼料總質(zhì)量計）；禽畜保育料中添加比例為 0.08%-0.3%（按飼料總質(zhì)量計）；保濕乳液中添加比例為 0.01%-0.05%（按化妝品總質(zhì)量計），具體根據(jù)飼料礦物質(zhì)含量或化妝品穩(wěn)定性要求調(diào)整。

用法：制備金屬螯合劑時，將酪蛋白磷酸肽溶解于去離子水（濃度 8%-15%），在 40-60℃下與金屬鹽溶液反應，形成螯合物；制備生物基保濕劑時，直接與甘油、透明質(zhì)酸鈉混合，無需額外反應，利用其自身保濕特性。

用法：將酪蛋白磷酸肽溶解于常溫水，制成濃度 0.3%-1% 的整理液，可搭配少量非離子柔軟劑（如蔗糖酯）提升效果；采用浸漬（浴比 1:15-1:25，溫度 35-45℃，時間 20-30 分鐘）或軋染（軋余率 70%-80%）方式處理織物，后經(jīng) 60-70℃低溫烘干（避免高溫降解）。