D-甘露糖醇為無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末，無臭，具有清涼甜味。其甜度約為蔗糖的57%～72%，每克產(chǎn)生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。

防粘劑：在糖果和膠姆糖生產(chǎn)中，D-甘露糖醇可以有效防止糖粒之間的粘連，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。
營養(yǎng)增補劑及組織改良劑：D-甘露糖醇還可用作營養(yǎng)增補劑和組織改良劑，改善食品的營養(yǎng)價值和組織結(jié)構(gòu)。

在糖果中，D-甘露糖醇的用量可根據(jù)具體配方和工藝要求確定，但通常不會超過總配方的較大比例。
在冰淇淋和糕點中，D-甘露糖醇的添加量也需根據(jù)產(chǎn)品特性和需求進行調(diào)整。

在農(nóng)業(yè)領域，D-甘露糖醇的直接應用也相對較少。然而，其作為一種多功能的糖醇，未來或許可以在植物保護、土壤改良等方面發(fā)揮潛在作

D-甘露糖醇可以通過多種方法制得，包括化學合成法和酶法等。隨著酶工程和代謝工程的發(fā)展，酶法生產(chǎn)D-甘露糖醇的應用越來越廣泛。

用途：D-甘露糖醇在食品工業(yè)中主要用作低熱量甜味劑、膠姆糖及糖果的防粘劑、營養(yǎng)增補劑及組織改良劑、保濕劑等。它因其低熱量和低甜度特性，特別適用于需要控制糖分和熱量攝入的食品中。

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